飲食是真的冷凍蔬菜這3種值得吃

冷凍蔬菜很方便，但是風味和口感就難說。不過美食雜誌「好胃口」(BonAppetit)認為，冷凍蔬菜遭過度抨擊，有幾種值得常用。

冷凍蔬菜往往比新鮮產品更營養，因為是在最佳成熟期採收，營養素最多，而且通常在營養素變質前煮至半熟冷凍。

白花菜和綠花菜在冷凍過程中失去脆度，只適合用來煮湯或做咖哩，紅蘿蔔也有同樣的問題。但是「好胃口」雜誌指出，有三種冷凍蔬菜值得經常使用：

豌豆：沒有比冷凍豌豆更好的豌豆，和新鮮產品比起來，冷凍豌豆味道較好，而且不用去殼挑豆。在沸水或蒸鍋中，只要煮30秒就可食用，成為加入麵食或沙拉的理想食物，而且讓你省下煮飯的時間。

朝鮮薊心(artichokehearts)：

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