怎么防止冰鲜及冷冻食品营养成分流失
如今人们的生活节奏加快和活禽交易被禁，农贸市场和超市里各式各样的冷冻食品、冰鲜食品越来越多。
怎么防止冰鲜及冷冻食品营养成分流失你也许不知道，真正的冷冻食品是通过专业的速冻技术和设备处理过的，它能最大限度保持食品原有的色泽、风味和营养成分，而且低温环境下可以有效的抑制微生物的繁殖，这相对于许多常温的食品来得更安全可靠。不过，当你心满意足地把“战利品”抱回家时，有没有考虑到，怎样才能不让冷冻食品中的营养溜走呢?
虽然现在几乎家家户户都有冰箱，但是大部分家用的普通冰箱是无法保证冷冻食品的营养成分不流失的。所以，你要想留住冷冻食品的营养，还真得学几招。
首先，自然是“传好接力棒”，立刻把冷冻食品放入冰箱的冷冻室。虽然家里的冰箱没有专业设备好，但毕竟是一个低温状态，对保存营养成分是有好处的。
其实，冷冻食品如果短期储存，营养成分会保持得非常好。可是家用冰箱毕竟无法跟专业的冷库相比，虽然同样是在低温环境下，食物中的营养素会随着时间增长而缓慢分解。所以，不要让食物长期待在冰箱里，要尽快吃完，离生产日期越近越好。
冷冻食品下厨的时候，可别忘记一个重要步骤就是解冻。有些人喜欢用热水浸泡或冲洗解冻，虽然时间短又方便，但会让温度急速上升，食品融解的水分还来不及被吸收，汁液就随着水流外泄，营养成分也跟着流失了。正确解使冷冻食品保全营养的方法应该是“缓慢解冻”，或是提前从冰箱的冷冻室移至冷藏室，或放置在室温下，自然解冻。
还有一种是微波炉加热解冻。虽然比热水冲泡所用时间还短，但其热量不是从外部传入，而是在食品内外同时产生，因而解冻后仍能保持原来的结构和形状，营养成分损失并不多。不过要注意及时翻转食品，以免局部加热过度。
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