磁场下的新鲜双孢蘑菇冷藏效果

背景介绍：开展真菌类的磁场冷藏对比研究，由上海农科院的庄海宁博士建议进行，样品装入塑料盒后覆膜，行业痛点是新鲜采摘的双孢蘑菇，通常在2-3℃冷藏，未经任何流通和运输环节下，最多可保鲜9天，期间蘑菇特别容易发霉，变色，开伞，经济效益大打折扣。

研究对象：新鲜采摘的双孢蘑菇

关键参数：磁场冷冻冷藏试验箱MFI-F1，采用均匀的静磁场，磁场强度2mT，温度4℃

试验结论：采用磁场环境下的冷藏，可显著提升蘑菇保藏品质，12天后，对照组的蘑菇根部全部发霉且变色严重，无商品价值，而磁场冷藏样品新鲜度极佳。

原理推测：磁场抑制了某些细菌和霉菌生长以及酶的活性等，减小体系的熵增，机制有待探究。

行业推荐：每L的冷藏容积磁场能耗不超过W。

新鲜双孢蘑菇Freshmushroom

第0天

第12天

更多实验尽请期待！！

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