张图安利湖州羊肉让陈晓卿专程前来

为羊肉痴狂的冬季，阿球上周专程去了趟湖州，探访了双林镇、练市镇、新市镇三个吃羊圣地，熊熊燃烧的桑柴木看到了大城市已经很难找见的柴火烧出的羊肉，大铁锅里咕嘟咕嘟冒着泡，仿佛是美味在“杀”进羊肉每一寸肌理。一辈接一辈传下的老卤决定着整锅羊的命运，每天新鲜制羊，凌晨就开始忙碌，为了保质，老店们平时一天只卖两锅，卖完就打烊，直接就能抽骨用剪刀剪成可以直接入口的小块，是双林的关怀每一块肉都酥烂入味每块羊肉都炖得酥烂，用剪刀就能轻松完成脱骨，嚼起来不用担心塞牙缝。和面是分不开的好搭档，湖州传统扁圆细面煮得微微有点生，爽滑劲道带着些许硬朗，裹着卤和羊肉香嗦进嘴里，十万分的满足。羊肚当然也要咔嚓咔嚓剪成小块再看一遍依旧会犯馋的“拉紧再断开”羊腿肉真的很多很多很多！而且不贵！想吃得“Q弹”一点，就来试试羊肚或者满满胶原蛋白的羊蹄、羊腿。冬季限定，老板说一般只做到过年之后，所以感兴趣地要抓紧时间去咯。店铺攻略阅读指南3个地方、6家店哪个是你的菜·双林剪刀??羊肉这次湖州吃羊之旅主力探员有两个：探员A：膻味什么的不了解，好吃才是硬道理，但过于甜的食物吃不了太多；探员B：对羊膻味很敏感，喜甜嗜辣。所以这次探店主要有三个评价标准：羊肉酥烂程度、羊膻味轻重程度、卤咸甜适中程度。已有多年历史的本地湖羊，源于北方蒙古羊双林·桑柴木同属湖州，双林、练市、新市有许多共通之处，比如都要用柴火烧羊肉，自我要求比较严格的老店还要用桑柴木，含水量高，木质紧，能更好地收汁，祛除膻味。双林·羊肉出锅就用剪刀剪成小块新市·羊肉连骨头上桌，筷子一拨就分离开三地的卤都是甜口的，双林和练市店主们练就一手用剪刀拆羊肉的好功夫，新市则是羊肉带着骨头上桌，但肉更酥烂，筷子一拔，就四散开来。双林、练市羊肉大多去皮，新市则不。练市·拎着礼盒的路人练市·据说会连着这个小瓷盆一起打包给你双林·打包回家自己热着吃羊肉的远近闻名，让双林和练市几乎每家店都提供打包带走及快递服务。练市的店主听说阿球从杭州过来，见怪不怪“我们杭州客人很多的，开车上高速一个小时就到了”。??店铺测评全凭个人口味偏好，仅供参考双林桑柴木、老卤汤，羊肉自然不一般??刘伶羊肉馆羊的全身能吃的几乎都在菜单上了名气很大的刘伶，搜索双林羊肉攻略一定能看到这个名字。一锅老卤从爸爸那里传下来，多种中药材的加入让它的滋补功效越发强大。每天凌晨开始忙碌，用桑柴木烧羊肉，羊肉切大块，羊杂、羊蹄环绕，颜色红亮一看就馋。中午过去的阿球，抽出来的羊骨头已经堆了一盆炖到位的羊肉酥烂但又不散，羊肋排大骨头一抽就能抽出，其他的肉用剪刀一撸就掉落。之后就咔嚓咔嚓剪成刚好能入口的小块。20元的羊肉面大概是这个量葱、姜、鲜辣椒是吃羊标配，你可以单点一碗羊肉/羊杂面尝鲜，也可以像阿球一样点一盒羊排+羊肚+羊蹄配一碗面，放肆解馋。tips：店里面积很小，只能放下两张桌子，人多的话更建议打包羊肉带走哦。羊和面都要浇上一勺卤，让整体都“亮晶晶”。不过说真的，阿球对于刘伶是有点失望的，可能是期待过于高。这一家的卤是整个旅程中味道最重的一个，阿球只要了半碗面，到最后都甜到有点吃不下去，开始挑着吃辣椒解腻。肥肉的部分会有点膻味哦满嘴的卤味让阿球后半程完全吃不出羊肉、羊肚的味道，只想用茶水灌饱自己。不过有一说一，羊蹄是真的很不错，QQ的筋和皮一直被惦记到了最后一天。??不难吃，只是卤味重，不耐甜建议谨慎尝试

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