秋风起,藏书香来干了这碗羊肉汤

俗话说得好“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”，

随着天气渐凉，在入秋的季节，

到啃一只羊脚、喝一碗藏书羊汤，

可是千金不换的享受。

这不，

小淘姐就带大家来趟藏书寻鲜之旅。

何谓藏书羊肉？

藏书镇，地处苏州城西，太湖东岸，因纪念西汉名臣朱买臣发愤读书而得名。

藏书历史上并不是养羊大镇，却靠一手烧羊汤的绝活和山东单县羊肉、四川简阳羊肉、内蒙古海拉尔羊肉并称中国四大羊汤。藏书羊肉店的老板告诉小淘姐，藏书羊肉好吃的秘诀很简单，一靠新鲜原料，二靠原汁原味的烹饪手法。

藏书羊肉需要选用放养在南北交接丘陵地带的短毛白山羊，以肌肉发达的公羊为好，藏书羊肉一定要现杀现吃，每天凌晨藏书的山羊交易市场的屠宰流水线就忙活起来，趁着天色未亮将经过层层挑选的鲜羊肉运往各个羊肉馆。

藏书以羊肉汤、羊糕和红烧羊肉见长，其中最出名的要数白烧羊汤。羊汤传统烹饪手法是在土灶上用大杉木桶熬制，不加葱、姜、蒜、料酒，全靠大火和杉木的作用逼出羊肉的膻味，只用百味之首的盐调味，完全保留羊肉的原汁原味。10斤羊肉出10斤汤，3碗水滚成1碗汤，乳白的羊汤再撒上一把大蒜叶，可谓活色生香。

整条老街都是吃羊肉的食客

老板娘是苏州藏书人，从23岁就开始在这里卖羊肉，如今过去了快三十年，到现在一条街上相邻开了好几个门面，简直垄断了整条老街，说这里是眼镜羊肉一条街真是一点也不过分！

每天天还没亮，从苏州送来刚宰杀完的羊，除了羊肉，羊心、羊肚、羊腰子等各个部位都能在店里吃到，点齐活了就是一桌全羊宴呀！

羊蹄蘸上些酱油，啃上一口，炖的又烂又糯，简直入口即化，满满的胶原蛋白下肚，感觉自己美美哒！红烧羊肚的汤汁较多，味道居然一点也不甜，还带着些辣味，比较适合不爱甜口的人，不过只要你点菜时跟老板娘说红烧要“甜咪咪”的口味，也能吃到咱们无锡人爱的重糖味。

眼镜羊肉营业到凌晨两点，据老板娘说到了晚上，整条街吃羊肉的人络绎不绝，热火朝天的景象小淘姐光想像一下就觉得十分带感，快来这里投入羊肉的怀抱吧！

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