冰箱里的冰冻肉到底能不能吃

诸位还记得“70后”猪蹄、“80后”鸡翅这些比年轻人年纪还要大的僵尸冻肉吗？

最近，又爆出一个令人无法控制表情的新闻：云南省某县，上百村民昼夜不停私挖填埋在垃圾场的走私冻肉，并运走销往市场。

专家说，多年的冻肉品质上比鲜肉会差，但只要冷冻过程中没有发生解冻现象，从外观和口感上很难区别。但是走私肉运输条件恶劣，不断解冻等过程中容易滋生各种细菌，甚至是开始腐烂又重新冷冻，其卫生安全和食品质量不堪想象。

不说这已经成为细菌病菌培养皿的僵尸冻肉，就说说我们身边日常里会接触到的冰箱冻肉吧。

冰箱是个好东西，大家都习惯了一周买一次菜屯着，把冰箱塞得满满的才好。电视剧里每当妈妈去看独居的女儿，总是大包小包肉菜齐全的，一进门第一件事是先塞冰箱念念叨叨。

的确，冰箱很大程度上减慢了食物的变质腐烂速度，使食物保鲜期大大延长。

但是，基于没时间（懒癌）、食物太多（健忘），有些肉类一旦放到冷冻柜里就跟进了异次元空间一样，妥妥的从我们脑子里消失了。直到某天大扫除啦，搬家啦，一瞧才发现，这是啥时候买的肉了？

纠结的事来了：这肉到底是吃还是扔？放在冰箱里的冷冻肉到底能放多久呢？

按照理论来说，不同食物的冷冻保质期分类是这样的。当然，这只是理论，在一个完美的环境下，排除社区停电、冰箱损坏、你一直开门关门拿进拿出的一切不稳定因素。所以，以上保质期，自己最好打个折扣。

那吃过久冷冻肉有什么危害呢？

一、引发食物中毒

冷冻过的食物会营养流失不必多说，当久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

二、加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。恩……大家不要吃太多不新鲜的东西……

三、免疫力下降

有的专家说，冻肉比新鲜肉更卫生，冻肉中的细菌已排出或冻死了。What？冻死之后的细菌尸体们呢？真的不打算考虑一下尸体们的感受吗。还有更多是不畏严寒的菌类，肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。

当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。

是的，冷冻肉能吃，但最好在一、两个月内食用完毕。否则会发生什么，谁都不敢保证哦~

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