这种肉吃一口老十岁,你家冰箱可能就有

这真不是危言耸听，你家冰箱真的可能就藏着“僵尸肉”。

翻翻冰箱，你有多久没有清理过冷冻室了？对很多家庭来说，经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品，被遗忘在冰箱的角落，一年半载后才察觉。

在营养专家看来，这种肉已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险。

肉类保存时间表

“僵尸肉”说法，最早源于媒体报道，是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品，质量安全不能保证。

但其实很多家庭的冰箱里，就存放着冷冻时间过长的肉。肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。

通常来说，冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。

热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉，晚上就出现异味。

吃久冻肉毁健康

冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，口感发硬发柴，鲜味丧失事小，在安全、营养方面也会大受影响。

1、加速衰老

冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。

由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2、增加患癌几率

过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症几率。

3、容易腹泻

据报道，厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友，特别做了一桌子的菜，没想吃了饭之后，一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。医院，经医生诊断，卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病，罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。

医院营养科主任梁成强介绍，根据临床统计，炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。

4、维生素损失大

久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。

吃肉禁忌

千万千万别吃病死猪肉

病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。

去正规超市和农贸市场购买，不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以最大限度地避免买到病死猪肉。

别吃烧煮过度的肉

在～摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

不要吃豆猪肉

豆猪肉又叫米猪肉，是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。购买时，可以观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。

忌食用高温油炸的咸猪肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

不要吃肉疙瘩

猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用则易感染疾病。

不宜用热水浸洗

用热水洗猪肉会影响猪肉的味道，可以先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。

切忌解冻后又冷冻

解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。

还有7种肉绝对不能吃

鸡头-有害重金属

很多地区喜欢吃麻辣鸡头等，而自古我国就有句民谚：十年鸡头胜砒霜。虽然“鸡越老，鸡头毒性就越大”的说法并不准确，但鸡头中含有重金属却是个不争的事实，所以鸡头还是少吃为好。

猪脖子里的疙瘩肉-易感染疾病

食用时应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即被称为肉枣的东西。猪脖子上的肉疙瘩其实就是淋巴结，属于免疫器官，主要用来过滤病原微生物，这些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。

禽翅尖-病菌仓库

鸡、鸭、鹅等禽类的翅尖就是个藏污纳垢的“仓库”。禽“尖翅”事实上就是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名叫“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。因此，这些“尖翅”也要少吃为好。正规饲养、经过检验检疫的家禽，偶尔食用不会有危害，但是建议不要多吃。

鸡脖鸭脖-腺体多有毒

鸡脖和鸭脖上含有胸腺，是免疫器官。鸡脖、鸭脖的肉能吃，但是要注意清洁周围的淋巴及气管，这些东西最好不要吃。而鸡脖、鸭脖上干净的肉质部分一般不会有影响。

羊悬筋-病变组织

羊“悬筋”(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。专家不建议多吃。

畜三腺-有害器官

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，食用后会危害健康。因此，畜“三腺”最好不要吃。

转给家里人，

千万要注意了，

肉最好现吃现买！

接下来走进菜市场看一看上周我省生活必需品的情况

年12月11日-年12月17日

云南省生活必需品价格稳中上涨

上周我省各类生活必需品市场供应充足、需求稳定。从全省监测的14大类生活必需品市场价格来看，呈9涨3跌2持平的态势。其中，食用油、鲜鸡蛋、牛羊肉、猪肉、食盐、粮食、蔬菜、水产品等商品零售价格小幅上涨，食糖、水果、奶制品等商品零售价格小幅下跌，禽类和饮用水零售价格运行平稳。具体运行情况如下：

一、粮油类零售价格稳中上涨

据95家监测超市数据显示，上周全省桶装食用油平均零售价格为15.06元/升，环比上涨1.98%。粮食平均零售价格为7.16元/千克，环比上涨0.51%。其中，大米零售价格为6.95元/千克，环比上涨1.05%；超市面粉平均零售价格为7.37元/千克，环比持平。

二、白糖、食盐零售价格涨跌各异

据家监测超市数据显示，上周白糖平均零售价格为8.87元/千克，环比下跌0.25%；食盐平均零售价格为5.53元/千克，环比上涨0.76%。

三、肉类市场零售价格稳中上涨

据对我省家超市、农贸市场、屠宰企业监测数据显示，上周毛猪平均收购价格为15.29元/千克，环比持平；鲜猪肉市场平均批发价格为20.35元/千克，环比上涨0.53%；鲜猪肉市场平均零售价为28元/千克，环比上涨0.56%。鲜羊肉平均零售价为64.65元/千克，环比上涨1.49%。鲜牛肉平均零售价为67.9元/千克，环比上涨1.26%。

四、蛋类零售价格稳中上涨

据监测的家超市数据显示，上周我省鲜鸡蛋平均零售价格为12.02元/千克，环比上涨1.86%。禽类平均零售价格是22.1元/千克，环比持平。其中，白条鸡平均零售价格为22.82元/千克，环比上涨0.57%，白条鸭平均零售价为21.39元/千克，环比下跌0.56%。

五、奶制品类零售价格以跌为主

据监测的家超市数据显示，上周奶制品平均零售价为94.56元/千克，环比下跌2.26%。其中，牛奶平均零售价格为13.16元/千克，环比上涨0.72%；中老年奶粉平均零售价为81.32元/千克，环比下跌1.09%；婴幼儿奶粉平均零售价为.29元/千克，环比下跌2.72%。

六、蔬菜类零售价格小幅回升

据家超市、农贸市场的30个菜品的监测数据显示，上周全省蔬菜平均零售价格为5.92元/千克，环比上涨0.31%。从类别来看，呈5涨2跌态势，其中豆类蔬菜涨幅最大，平均零售价格为5.72元/千克，环比上涨2.88%。

七、水产品零售价格稳中略涨

据33家超市、农贸市场数据显示，上周全省水产品平均零售价格为27.76元/千克，环比略涨0.15%。其中，大黄鱼涨幅最大，零售价格为40.3元/千克，环比上涨2.75%。

八、水果类零售价格小幅回落

上周我省水果平均零售价为9.27元/千克，环比下跌1.83%。其中，跌幅最大的是柑橘，平均零售价为9.25元/千克，环比下跌3.47%，其次是香蕉，环比下跌3.33%。

九、饮用水零售价格平稳运行

据所监测的家超市数据显示，上周瓶装饮用水零售价格为2.17元/升，环比持平。

内容来源：春城晚报

数据来源：云南省商务厅

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