这样冷冻，可锁住食物营养点儿常识

现在，基本上每家每户都会配置冰箱，用来冷冻食物，保持新鲜，可是，要怎么做才能更好地锁住食物的营养呢？蔬菜冻前稍微烫一下

　　一般的新鲜蔬菜都可以进行冷冻。例如芦笋、青豆、青椒、胡萝卜、玉米、豆角、青豌豆、蚕豆、毛豆、花菜、甘薯，甚至像菠菜之类的绿叶菜等等。　

不过，蔬菜在冷冻前，要进行杀酶处理，将蔬菜用沸水稍微烫一下，捞起立即入冷水浸泡，并沥干水分，再装入密封袋中保存即可。

　　解冻过的蔬菜不可以重复冷冻。水烫后冷冻的蔬菜，要用直接加热法，放到微波炉加热或直接用油炒，不能让其在室温下自然解冻，否则蔬菜会变烂，营养也很容易流失。

汤类容器要选对

　　汤类冷冻的时候，体积大约会膨胀10％左右，所以盛汤的容器应该要留有足够的空间。高汤可以用带盖杯子之类的容器装起来冷冻。

肉类先调味再冷冻

　　生肉冷冻没什么问题。预先用酱油或生姜等调了味的肉冷冻起来保存，其味道更不容易受影响。牛排或汉堡可以烤得半熟后再进行冷冻，这样肉汁减少，肉味就不会散失。　

但要注意的是，肉馅很容易坏，最好一次吃完，因为肉剁碎后感染的细菌多。如果一定要冷冻，那么加热后再冷冻比较令人放心。