清水煮虾时,不管是活虾还是冻虾,学会这样

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可能说到海鲜，大部分朋友都会想到腥味重吧。但在众多海鲜当中，并不是所有海鲜都带有很重的腥味，就比如基围虾来说，相比于其他海鲜来说，它的腥味小很多，很多不吃海鲜的朋友都能接受基围虾，并且基围虾除了腥味小之外，它还会一种壳薄肉多的食物，吃起来特别过瘾，不少人去饭店都会必点这道菜。煮过的基围虾，肉质鲜美，配上酱料。真的让人垂涎三尺，蕴含丰富的高蛋白。

另外，大部分人如果自己在家做的话，都会选择原汁原味的吃——也就是直接用清水煮基围虾，煮熟后沾一些酱料食用即可，虽然这个做法看起来非常简单。不过怎样煮虾既不会破坏虾的鲜度又不会影响口感？想必这是大家一直想知道的吧？

对于这个问题，不少人就想到了基围虾的新鲜程度，毕竟现在市面上除了活虾之外，还有不少冰冻的基围虾。但事实出现腥味重的原因，不在于活虾和冻虾，而是炖煮的过程不对，所以才导致基围虾的腥味没有减少反而加重了。其实煮虾说简单也简单，说难也难，但不管你是水煮活虾还是冻虾的时候，记住小编说的这些方法，不仅没有腥味，虾照样鲜香肉嫩。

第一步，如果你买的是冻虾，先不要着急炖煮，正确的方法应该是放到盆中，加入适量的清水，让冻虾在盆中自然解冻，等到虾身变软的时候，再拿起虾身，用准备好的牙签把虾线挑出，这一步千万不要马虎哦！

虾线可是虾腥味产生的重要部位，很多人为了节省时间，就会跳过这个步骤，自然而然虾的腥味就非常重。

第二步，接着往锅中倒入适量的清水，加入切好的姜片和适量的花雕酒，等到锅中的清水烧热后，把处理好的基围虾放到锅中，大火进行炖煮，直到虾身变红，虾尾变得弯曲，这个时候就可以把基围虾捞出，搭配上秘制的酱料即可开动。

第三步，很多人在制作虾酱料的时候，调料都放的太随心所意了，其实这样会严重影响虾的口感。所以，我们可以准备个专门的调料盒，按照比例来调放。煮虾的过程，一定要放对调料，姜切片，加上适量的盐，放上葱段，调料得注意用量哦。

以上就是小编介绍的清水煮虾法，无论你买的是活虾还是冰冻的大虾，最重要的挑虾线这一步千万不能少！因为虾线可是腥味产生的重要源头，就像是鱼鳃一样，一定要清理干净。

而且，炖煮大虾的时候，加入姜片和花雕酒进行炖煮，这样不仅可以达到去腥的目的，还能让虾肉保持鲜嫩哦。

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