超市里的冷冻鸡腿都是从哪来的为啥从不断货
本文专家:张弛，北京工商大学食品科学与工程讲师
逛超市的时候发现，肉品冷冻区总有源源不断的鸡翅鸡腿供应，你有没有好奇过都是哪里来的？
网上流传着各种解释，其中最吓人的有说美国有种克隆鸡，身上可以长六七个鸡腿，六七对鸡翅……
有点常识的人都知道是假的。
那么这么多鸡腿鸡翅都是哪里来的呢？是不是打了激素？
还有人说鸡翅尖是最容易残留毒素的，是真的吗？
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超市里的冷冻鸡腿鸡翅都是哪来的？
超市里的冷冻鸡腿鸡翅，主要来自于各地养殖场。养殖场将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻再投入市场中售卖。
首先，国内很多大型肉食加工厂，从市场上大量收购整鸡，再按部位处理加工成速冻的鸡腿、鸡翅、鸡脖和鸡头等产品，按不同需求分销至超市和快餐店等不同销售渠道。
其次，一些超市会与国内大型养殖场建立直销渠道，待养殖场饲养的肉鸡出栏，养殖场直接将肉鸡的鸡腿、鸡翅和鸡胸肉的部分切割下来冷冻后直接销往国内各地的大型超市。
最后，由于我国人口基数庞大，对各类食品的需求也较大，一部分速冻的鸡肉也会从国外进口。
速冻的方式在肉类的运输销售过程中提供了更好的安全性和便捷性，因此在大型超市中出现的鸡腿和鸡翅多为冷冻产品。
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冷冻鸡翅鸡腿能不能经常吃？
相比于生鲜肉，冷冻肉虽有部分蛋白质等营养损失，但同样能满足营养需要，可以经常吃。
但家里的冰箱是不能让冻肉长时间保鲜的，长期储存会影响口感，所以建议买回家的冻肉最好也能在一周时间内吃完。
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鸡翅最容易沉积毒素？
首先，目前市售的冷冻鸡腿鸡翅等产品是不含任何激素的。我国的兽药管理条例明文规定“禁止在动物饲料和饮用水中添加激素类药品”。
有一个误区，消费者普遍认为禽畜类长得快是使用激素催熟的结果。
实际情况并非如此，目前市售的很多冷冻鸡翅鸡腿主要是白羽鸡，国内外肉鸡出栏时间大大缩短主要得益于：
养殖品种的优化
饲料的科学配比
有效的防疫措施
合理的养殖管理
标准化的饲养场所
因此，市售的肉鸡不含激素，民众在注意卫生的前提下均可以放心购买。
从饲养的经济性来讲，激素的价格相当昂贵，在养殖过程中对肉鸡逐个注射激素更是极大地增加了养殖的成本。
而且在肉鸡饲养过程中添加激素并不一定能够起到催熟效果，相反会对肉鸡本身的身体机能产生影响，甚至导致肉鸡死亡。因此不存在鸡翅中激素残留的问题。
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来源：科普中国（转载已获授权）
编排：健康河北官微
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