喜欢煮菜的你注意了这一个错误操作，
在吃货的世界里，
吃肉，
可是头等大事！
如果没有肉，
整个世界都会变得灰暗。
但是在这年头，
不仅吃肉会长胖，
切肉也有风险！
近日，家住深圳的黄女士却因为料理猪肉时，一个不经意的动作，医院！
这是怎么回事？起因是刚从揭阳老家回深圳的黄女士，一天凌晨突然觉得浑身燥热，难以抑制地恶心想吐，想去厕所却发现膝盖疼痛不已，扶着床就吐了起来……
一家医院治疗，但是却一直没有查出病因。直到一周后，经深圳市疾控中心复核确定，感染了Ⅱ型猪链球菌。
猪链球菌病
是一种由猪链球菌感染人而引起的、人畜共患的疾病。感染源主要是病（死）猪，人与人之间还未出现过传染案例。
猪链球菌是具有荚膜的一种革兰氏阳性球菌。根据其荚膜抗原（CPS）的不同，猪链球菌被分为35（1~34型,1/2型）种血清型,其中1，2，7，9型是猪的致病菌。
主要通过伤口感染。可引起猪的急性败血症、脑膜炎、关节炎、心内膜炎、肺炎等疾病。部分菌株可引起人类感染，造成细菌性脑炎或引起中毒样休克综合症。
一般感染了猪链球菌后4小时至7天内就会发病，平均2至3天出现症状。
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如何判断是否感染猪链球菌？
根据细菌侵入的部位有不同，有四类临床表现：
01
普通型
突然发病，畏寒，发热伴全身不适，头痛、肌肉酸痛、腹痛、腹泻。
02
脑膜炎型或脑膜脑炎型（最常见）
头痛、高热、头痛，还会呕吐和意识障碍，经常并发听力障碍或面瘫和看东西有重影。比较容易痊愈，病死率较低。
03
休克型
大多数会突然发烧，早期多会并发胃肠道症状、休克。病情会迅速恶化，出现如呼吸窘迫综合征、心力衰竭和急性肾衰等症状，部分患者手脚会出现淤血瘀斑。难以痊愈，病死率极高。
04
混合型
同时具有第二种的脑膜炎型和第三者的休克型表现
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竟是这些疏忽惹了祸
这么严重的病，黄女士是怎么感染的呢？
据深圳市疾控中心介绍，猪链球菌的主要传播途径为接触传播，即密切接触病（死）猪，进行猪肉宰杀、切割、清洗等，尤其是手部皮肤有损伤的人员容易感染。
此外，食用未煮熟的病（死）猪肉或内脏的，也有可能感染，但这种情况较为少见。
那黄女士有接触过这些东西吗？原来黄女士曾在家中料理过猪肉，猪肉是黄女士从揭阳的弟弟家拿回深圳的。
就在生肉还没完全解冻时，她犯了一个错：急性子的黄女士等不及猪肉完全融化，就强行徒手掰开了猪头骨，期间没有戴手套，且手上还有倒刺。处理完生肉后只是用清水简单洗了个手。
而且黄女士家的厨房没有餐具消毒柜，砧板和餐具也没有生熟分开，碗碟什么的都直接堆放在一起，整个厨房只有一条毛巾用来擦台面和砧板。
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幸运的是，一家五口之中，其他人都没出现猪链球菌感染的症状，所以初步断定黄女士感染猪链球菌就发生在她料理猪肉时。
在此提醒！手上小小的倒刺也是伤口的一种，千万别不当一回事！
做好这三点，远离猪链球菌
对待猪链球菌病，最好的方式还是预防，注意以下三点，从源头杜绝猪链球菌病！
01料理猪肉请戴手套
在处理和加工猪肉的过程中，一定要记得佩戴手套。
尤其是手上有伤口、倒刺时接触猪肉不仅有感染猪链球菌的风险，也容易感染其他细菌导致伤口发炎、不愈合等症状。
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所以请不要嫌麻烦，为家里准备一副料理专用的手套吧！
02
生熟菜板分开用
加工菜品时，生熟菜板应该分开使用，如切生猪肉、生鸡肉的案板和刀就不要再去切熟食了，否则会污染食品。
对菜板、洗菜池等也要加强清洗，并且养成定期消毒的习惯。
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03
不购买来源不明的猪肉
来历不明的猪肉通常没有经过相关部门的检验，很可能存在疾病、寄生虫、死猪等情况，不建议购买这种猪肉。
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不过如果你已经有感染猪链球菌的症状了，请务必遵循早发现、早诊断、早隔离、早治疗的原则，医院接受治疗。
记住这三点了吗？其实很多问题的产生，有时候就是因为忽略了一个小细节！
其实除了猪链球菌病，在厨房里，还需要注意这个细菌！
近日，温州市区一名20多岁的孕妇就中招了，因吃了感染该细菌的水果，导致胎死腹中。
吃了冰箱里的水果而感染
据医院产科副主任医师梁辉标说该名孕妇感染了“单核细胞增生李斯特菌”（以下简称“单增李斯特菌”）。
单核细胞增生李斯特菌
“单增李斯特菌”是一种对人类影响力较大的食源性人兽共患病原菌，广泛存在于自然界中，多为经口传播，但它与其他细菌不同，在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，甚至在零下20℃的冷冻室内也能存活1年，因此又被称为“冰箱杀手”。
梁辉标说，他们询问过女患者的食谱，经过一番筛选，最终确认她所吃的水果的嫌疑最大，“冰箱里有生肉，它为单增李斯特菌提供了理想的培养基，放在冰箱里的水果没有与生肉隔开存放，导致水果沾染上了这种细菌。”
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存在李斯特菌污染风险的食物
◆用未经高温消毒的生乳制作的奶酪；
◆未经杀菌的蛋黄酱；
◆提前做好、存放时间较长的三明治；
◆未完全煮熟的豆芽；
◆外面购买的沙拉包或提前准备好的沙拉。
注意食品安全
降低感染李斯特菌的风险
避免摄入未经巴氏消毒的奶和乳酪，以及用它们制作的食品；
吃水果和蔬菜前，要充分清洗；
烹饪肉类和海鲜时要保证熟透；
烹饪蛋类时要达到蛋黄变硬的程度；
手、刀和砧板接触生食后要清洗。
冰箱里该放什么呢？
平时经常在家自己煮饭的街坊们，要注意了！
来源：大洋网、广州日报、新华网
编辑：小迪
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