注意英山斤冷冻肉制品被查封你家
存在问题的品种有鸭边腿
鸭血、扇子骨、蒸饺等
下一步
执法部门
将继续加大检查查处力度
督促冷链食品生产经营者
贮存运输者
集中交易市场开办者
冷链食品生产经营者
要依法持证经营
落实进货查验制度
完善食品安全追溯体系
严打违法违规经营行为
图片来源于网络
通过检查发现全县大多数冷冻肉制品销售点经营秩序良好但仍有少数销售点存在一些问题在检查中共查出未经检疫的冷冻冷藏肉类共14件合计约斤执法人员现场对于不合格的冷冻肉制品进行了依法查封图片来源于网络那么，该如何挑选正规的冷冻肉制品呢？别急，小编这就告诉大家在选购冷冻肉制食品的时候就要知道以下几点：一、冷冻肉制品的概念冷冻肉制品包括冻鲜肉和冷冻调理肉制品。
01
冻鲜肉
是指畜禽宰杀后，经预冷、排酸，急冻后冻结贮藏和销售的肉品。优质冻鲜肉一般需在-28℃至-40℃急冻，-18℃以下储存，保存期较长，根据不同产品类型可达数月。
02
冷冻调理肉制品
是指以畜禽肉为原料，经标准化的注射、滚揉、腌制等加工工艺，经冻结贮藏销售的非即食类肉制品。消费者只要进行简单的蒸煮、煎炒、烧烤或微波即可食用。冷冻调理肉制品一般采用与冻鲜肉相同的低温冻结贮藏，保质期与冻鲜肉接近。
二、冷冻肉制品可能存在的安全风险我国冷冻肉制品加工技术和设施设备现代化进展迅速，安全质量控制水平不断提高，产品总体质量不断提升，国家相关部门对其监管也越来越严格。但受制于发展阶段和经济条件，仍然在产品加工、贮运等环节存在风险和安全隐患。
01
原辅料风险
源于养殖中用于治疗畜禽疾病的兽药在畜禽肉中的残留，以及环境污染导致喂养畜禽的饲料污染并可能积蓄在畜禽肉中。
02
加工经营风险
制作和销售不按规定进行检疫或者使用检疫不合格的肉类。
03
产品贮运销售风险
一些生产经营企业冷链不健全，设施设备简陋，技术落后，贮运销售卫生状况不达标，导致微生物污染，产品的总体质量下降。还有一些消费者购买冷冻肉制品后，未在稳定低温的条件下存放，导致因微生物污染或氧化变质的情况加剧。
三、异常冷冻肉制品常见的表现01
变色
冷冻肉由于自身的变化其肉色会逐渐的变暗，但若是受到假单胞菌、明串珠菌等微生物的污染，肉的表面会产生黄、红、紫、蓝、绿、褐等色素。一旦出现腐败的现象，应禁止食用。
02
发霉
即使是在-20℃的冷冻条件下，一些嗜冷霉菌仍能繁殖生长。若是冷冻肉贮藏时间过久或在加工中受到污染之后，这些霉菌会在肉的表面形成发霉的斑点，通常为白色斑点。
03
干枯
冷冻肉存放时间过长之后，尤其是经过反复冻融之后，肉中水分大量流失，使得冷冻肉出现干枯的现象，这时的肉质呈海绵状，肉中的蛋白质和脂肪氧化严重，营养价值降低，不宜食用。
04
变味
变味：冷冻肉在发生干枯之后产生异味，这主要是因为脂肪氧化产生的酸败气味。此外肉品若是与有异味的食品、物品同库或同车储运，会因吸收外来气味而出现异味。
四、选购冷冻肉制品注意事项01
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