超市买的冷冻虾怎么做最好吃首先要会挑

虾不管是在任何季节任意时间都可以吃到的美味，虽然有时候剥虾壳有些累，但是还是阻挡不了小编对虾的热爱，不过说到吃虾怎么也要讲究一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也就越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂，相比于冷冻虾，当然是新鲜的虾最好吃，所以在购买虾的时候首先要学会如何辨别虾的新鲜程度。

1、体形弯曲：目前，很多朋友们都不太喜欢体形弯曲的虾来食用，主要是因为这样的虾一般看上去个头都比较小，而且不容易去壳，可是大家并不知道，新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果您选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾，更有可能它已经是死虾了。2、体表干燥：鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。3、颜色鲜亮：虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。4、肉壳紧连：新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。5、没有异味：新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

蒜焗北极虾

北极虾常吃的做法是清蒸、水煮、今天换个吃法是蒜焗

1.

北极虾化冻后用水冲洗一下

2.

在虾身水分没有完全控净时撒入少许淀粉拌匀，让每一只虾都裹沾上淀粉。这里有个小窍门，淀粉要分次撒上，一锅能炸多少就撒多少，炸第二锅时再撒一些，不至于淀粉落入盆底，而虾却没有裹沾上

3.

炒锅烧热后倒油，油温八成热时放入北极虾，快速炸至皮与肉分离后捞出，这样能保持虾肉的鲜嫩，不会因为小火炸的时间过长而肉质干硬

4.

芹菜、青椒、大蒜切末。因为做给孩子和老人吃所以没有放干红辣椒

5.

炒锅里留少许油，放入蒜末炸出蒜香

6.

倒入炸好的虾

7.

再倒入芹菜碎和青椒碎翻炒均匀，就可以关火了

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