蟹棒里没有蟹虾丸里没有虾别再被食物的名

《万物美》新版MV

天气冷得打哆嗦

不吃火锅怎么过

本想痛快吃一顿

不料涮品有说道

伙伴们爱吃的火锅涮品都有啥？

虾丸、蟹肉棒

是不是你的菜？

可是你知道吗？

其实，有的蟹棒里没有蟹

有的虾丸里也没有虾

很多伙伴都知道市面上售卖的蟹肉棒大多是仿制的

不少是鱼肉制成

如果用真蟹肉制作

成本会很高

如果你认为所有的虾丸都是虾做的

其实，也错啦

部分虾丸也是鱼肉等制成的

专家解释说

蟹味棒、虾味丸等其实都是仿真食品

通过添加剂来保持口感和色泽

其营养价值确实不及新鲜的海产品

火锅店里套路深？

据一火锅店工作人员说

“蟹肉棒并不是蟹肉做的，和超市里卖的一样，不知道含有多少蟹肉成分。”

工作人员还透露

“大多数火锅店里的蟹肉棒都不是自制的，基本从市场进货，如果是纯蟹肉做的，吃的人少，做起来麻烦，容易坏，而且成本也太高了。撒尿牛丸也是如此。要吃有牛肉的，有手打牛肉丸，但是价格就不一样了。撒尿牛丸一份18元12个，手打牛肉丸32元10个。“

　　而且不单是在火锅店

这种现象在焖锅、麻辣烫等店内也普遍存在

一焖锅店店员明确表示

店里卖的蟹肉棒是仿真蟹肉，不是真蟹肉棒

　　

配料表更惊人？

火锅店基本“沦陷”

超市里卖的蟹棒、虾丸是什么情况？

从外观看

虾球、蟹棒、牛丸和平时吃的一样

但仔细看配料表

就能发现其中的”秘密“

某品牌龙虾风味球，配料表显示，配料有十几种，主要成分是鱼糜，其次是猪肥膘，没有发现龙虾或者虾的身影，食品添加剂包括焦磷酸钠、三聚磷酸钠等。

△某蟹味棒产品配料表里没有蟹

另外一款蟹味棒产品中，同样超60%是鱼糜和多种食品添加剂，并没有一丁点蟹肉成分。一款名为”蟹籽宝“的冷冻食品，和螃蟹也没有关系，主要配料是鱼糜、飞鱼卵和猪肉等。并且在配料表”食品名称“一栏后面加了标注，标注内容是”仿蟹风味包馅鱼丸“。

　　△蟹籽宝在食品名称后括号内标注仿蟹风味包馅鱼丸

专家有话说

江苏省农业科学研究院农产品加工所刘小莉研究员解释

大家生活里经常吃到的都是仿真食品。“并不是虾肉或者蟹肉的成分带来的天然味道，它的味道很大一部分是食用香精做出来的味道。”配料表上的稳定剂、增稠剂等添加剂的使用，是为了保证它的形状和质地。她还表示，这类食品属于预调理的食品，存放环境是冷冻。而在长期冷冻过程中，食品品质会下降，因而需要放一些稳定剂和食用胶，来保持口感和色泽。而稳定剂和食用胶是淀粉制成的。

不过，她也强调，虽然是添加剂，但只要含量不超标，都是国家允许采用的。“营养上肯定不如新鲜的海洋产品，由于含淀粉比较多，它的蛋白质含量肯定没有真蟹肉或虾肉要好。“

此外，这些水产加工制品并非不卫生或者不营养。刘小莉还表示，目前市场上都没有纯的蟹肉棒，一般都是仿真的。

想吃火锅不要紧

新鲜涮肉更靠谱

实在想吃肉丸子

看清包装配料表

选来选去很迷茫

正规产品不出错

来源：现代快报

编辑：微乐

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