水煮虾时,不管是鲜虾还是冻虾,这样做保证

随着生活水平的不断提高，人们的饮食习惯也是越来越挑剔了，可能大家对于一些经常吃到的食物并没有太大的兴趣，而更多的是发掘那些自己从未尝试过的食物。就比如说内陆的一些地区越来越喜欢吃各种鲜活的海鲜，而其中虾类就是十分欢迎的一种。一提起水煮虾，相信很多人都是特别喜欢，水煮的虾肉鲜嫩可口，而且营养也不易流失，再搭配上一碟蒜香蘸汁，吃着特别的鲜香美味。而且煮虾也是最为常见最喜欢的烹饪鲜虾的做法。虾的鲜味比其他的海鲜小，再加上它的肉质饱满，吃起来口感也很好，所以受到了很多人的欢迎。水煮虾时，不管是鲜虾还是冻虾，这样做保证虾肉鲜嫩，还没腥味！

但是现在虽然说交通运输比较发达，到了寒冷的时候也有不少鲜活的虾类会被先冰冻起来，这样更容易运输，并且能够让虾保存的时间更久，所以市面上的虾分为鲜虾和冻虾。虽然说水煮虾的虾肉鲜嫩美味，可是很多人在烹饪下的时候都会碰到很多问题，不是煮得太腥，就是虾肉吃着非常老。而且在寒冷的冬季，一般都只有冻虾在卖，那么烹饪冻虾更是难上加难的事情了。虾类的烹饪方法虽然很多种，但要说最能够体现虾营养价值的还是水煮，可能这个方法看起来非常简单，但并不是每个人水煮出来的虾都非常的鲜嫩可口，那么到底该如何水煮大虾呢？

鲜虾用牙签剔除虾线之后用水清洗干净，冻虾则常温解冻，然后剔除虾线。剩下切片起锅，烧热之后加入一些冷水，放一些八角，香叶，葱白和姜片，大火烧开之后再加入一些白酒和食盐，然后就把处理好的虾放入锅中，保持大火水煮。等到虾肉变白虾壳变红虾尾弯曲的时候，就表示虾肉已经煮熟了的时候就将大虾立刻捞出放入冷水中过水，这一步主要是让虾肉遇冷，变得肉质更加有弹性，增加它的口感。

接下来就将大蒜切末放入一些白糖，盐生抽香醋，最后再淋入一些热油就可以了，这就是做好的蒜香蘸汁。不管是煮鲜虾还是冻虾，一定要将虾线去除，这样虾肉才没有腥味，海鲜店里的鲜虾肉质会更好一些。冻虾一定要先解冻，以后洗干净才能水煮，不然虾肉会煮很老，而且腥味也无法释放。除此之外煮过的虾锅凉水蒸香肉会更加的有弹性，口感也会更好，最后在暑假的时候可以加入适量的白酒，可以去除香味。大家涨知识了吗？

转载请注明：http://www.chengfangbj.com/ssxg/4475.html