超市冷冻虾怎么选冷冻虾的挑选方法

虾味道鲜美，营养又丰富，因此是很多人的心头好。但是由于地理位置原因，很多地方无法吃到新鲜的虾，只能选择冻虾，但冰冻过的虾，鲜美会打折扣，那么冻虾该怎么处理才能恢复它的鲜美呢?下面就为您带来这篇教你如何挑选优质冻虾，希望教你如何挑选优质冻虾能对您有所帮助。

一、看颜色，冻虾分为两种，一种是红虾。红虾即煮熟后再冷冻的虾。对于这种，看虾头颜色。虾头非常亮头，不黑，那是好的虾。而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，这种是不能要的。

二、看冰块，在挑选冷冻虾的时候，一定要挑选冰薄且包裹均匀的虾，这样虾的保鲜效果比较好。千万不要挑选冰块比较厚的冷冻虾，这样的虾不仅不新鲜，而且还压秤。

三、、死的虾绝对不能吃，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龙虾含有大量的组氨酸，当龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人食用后易引起食物中毒。只有因冰镇后才死的小龙虾能吃。冰镇前就死了是不行的。冰镇的小龙虾多在龙虾活着时直接冷冻，这种小龙虾虽然死了，但由于温度较低，大多都已经冰冻，会抑制菌类滋生，延缓蛋白质腐败变质，在经过解冻后，尽快烹饪，可以食用的。

四、冻虾中的红虾能是红色的原因，就在于事先煮熟了，虾煮熟后因体内虾青素而变红。那种虾已经煮熟了，又冷冻起来卖。但是买回家化了后还得烹饪，虽然是熟的也不能直接吃

五、看外形，不管是红虾还是青虾，都可用这个方法快速鉴别，即看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，且虾头不发黑的一类，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。

如果是去头的冷冻虾，一定要选择虾肉颜色有光泽，且没有干裂现象的一类。不过，最好还是选择有头的那种虾。

六、新鲜虾没有异味，新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

冰冻虾最好用盐水煮

如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。另外，现在市场上有很多冰鲜虾卖，事实上很多都是冰冻虾的解冻品。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。

冷冻虾的营养价值

虽然海虾味道鲜美，如果不是海虾的旺季，市场上一般都是冷冻海虾。虽然冷冻海虾的味道是略带新鲜的海虾，其营养价值也不容忽视。什么是冷冻海虾？营养价值怎么样？我们来看看吧！

一、冷冻海虾营养丰富，肉质柔软，易于消化。对于身体虚弱且需要在患病后进行护理的人来说，这是一种很好的食物

二、冷冻虾和虾富含镁。镁在调节心脏活动中起重要作用。它可以保护心血管系统。它可以降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化，扩张冠状动脉。有利于预防高血压和心肌梗塞

三、冷冻海虾具有很强的通透效果，富含磷和钙，对儿童和孕妇特别有益

四、冷冻海虾中的虾青素有助于消除由时差引起的时差。

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