冷冻海鲜和肉类会成为传染源吗

冷冻冷藏海鲜和肉类会不会成为传染源？国家食品安全风险评估中心副主任李宁研究员表示，据一项7月3日发布预印版研究显示，将新冠病毒接种在去毛的猪的皮肤上来观察不同温度下新冠病毒存活的稳定性，研究结果显示，新冠病毒在猪的皮肤上是可以存活的。但她认为，这一试验的目的是用猪的皮肤来模拟人的手的皮肤，从而预测这个病毒在人的手的皮肤上存活时间，而并非证明新冠病毒可以通过猪肉传播。

图源：视觉中国

李宁表示，冷冻水产品和冷藏肉类食品是否可以作为新冠肺炎传染源的疑问，基于国际组织相关权威机构的观点和现有的证据，可能性是非常小的。李宁说：新冠病毒主要是经人的呼吸道、飞沫和人与人密切接触传播的，经消化道感染的可能性是非常小的，到目前尚无新冠病毒经食物传播的证据。

食品被病毒污染概率小

也要做到这5点

李宁强调，食品在生产加工销售的各个环节，如果周围的环境被新冠病毒污染，或者食品从业人员本身就是新冠病毒的感染者，都可能对食品造成污染。“因此，一定要牢记世界卫生组织推荐的做好食品安全要点：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透，保持食物的安全温度、使用安全的水和原食材。”李宁提醒，一定要生的和熟的分开，用的容器，包括案板、刀具等都要注意，特别要注意的是处理生的肉、生水产品等食品时，避免交叉污染；一定要养成良好的卫生习惯，在处理食物，包括包装材料的整个过程中，之前之后都要勤洗手，而且这个过程中避免用不干净的手触摸口眼鼻。与此同时，监管方面，市场监管部门采取了一系列的监管措施，严防严管严控食品安全风险。今年3月份，市场监管部门专门发布了《关于加强冷藏冷冻食品质量安全管理的公告》，对提供冷藏冷冻食品贮存服务业务的机构提出了备案要求，明确食品生产经营者要对冷藏冷冻食品贮存和运输服务提供者进行审核、监督和过程管理。

来源：科技日报

责编：德娜审核：代宝柱监制：王鹏程

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