凉山一些菜市场熟羊肉竟比生肉便宜,为啥

原标题：熟羊肉竟比生肉便宜为啥？

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进入冬季，羊肉成了市民餐桌上的宠儿，羊肉消费也逐渐进入旺季。不过细心的市民发现，在菜市场上，加工好的熟羊肉居然比鲜羊肉还便宜，而且还相差不少。有常识经验的市民都知道，经过一系列加工后的羊肉要缩水、缩秤，其价格应该比鲜羊肉的价格高，那如今的熟羊肉比鲜羊肉还便宜，究竟又是怎么回事呢?

市场上生羊肉每斤30元

“手冷、脚冷多吃羊肉，吃了羊肉全身热乎。”羊肉是温热滋补食物，最适宜于冬季食用，深受人们欢迎。近几日，气温已在10度以下，记者走访西昌多个市场，只见每家羊肉摊点前都是一派购销两旺的景象。

一问价格，生羊肉每斤30元。

多个摊主告诉记者，他们都是在凉山本地收购的活山羊，这些羊品质好，每斤收购价在15元左右，一只活山羊要多元才能买到，在经过宰杀、打整干净后，每斤的成本价已经接近30元了。如果是骟羊，收购价还要贵些，宰杀出来每斤要卖40元左右才不会亏本。

从摊主们挂在肉架上的羊肉来看，都有一显著特征，羊蹄上多多少少都留有一圈黑亮的羊毛。据了解，这样是为了给消费者证明所买的是正宗的凉山黑山羊。

也有摊主告诉记者，近期因彝族老乡过彝族年杀猪宰羊，进入市场销售的羊子就显得少了。还有一个原因是一些羊肉馆为了冬至当天能赚更多而提前囤羊肉。市场上的羊肉少了，价格自然也就水涨船高。

菜市场熟羊肉每斤25元

“头、蹄、肚杂、净瘦肉，统卖25元1斤，随便挑随便选!”在长安菜市场门口，两家熟羊肉摊位前都围满了顾客。

“买2斤差不多了，回去煮点萝卜、豆腐在里面，够一家人吃的了。”

“我也称2斤，多给我舀点汤，面上漂点油才香。”

只见两家摊位前，都围满了买羊肉的消费者，大家拿着筷子挑挑选选，老板忙碌地称秤、打包、收钱。

“这些羊肉好不?生羊肉都要卖30元1斤，你们煮熟的才卖25元，咋回事呢?”现场，有市民对羊肉的质量产生了质疑。

但该羊肉摊主说，羊肉肯定是好的羊肉。只是把利润看得低，把头、蹄、肚杂混着卖，确实卖得很便宜。

“那些根本就不是本地新鲜的山羊肉，全部是从外地拉来的冻羊肉再加工的。”旁边一本地卖生羊肉的摊主爆料称，冷冻过的羊头、羊蹄和羊内脏这些相比新鲜的自然要便宜不少。再加上摊主把和羊肉和头蹄、肚杂搭配着卖，其实利润空间更大。

而且，多数冷冻羊肉是来自北方的绵羊肉，无论从营养还是食味口感，比起现宰杀的凉山黑山羊新鲜好吃就差远了。

羊肉店熟羊肉每斤80元

菜市场里的熟羊肉25元1斤，那么羊肉馆里的熟羊肉又是什么价呢?

随后，记者走访了城区一些羊肉馆，发现这些店的熟羊肉价格与菜市场悬殊3倍左右，基本每斤为80元。

当记者问一些店家为何卖这么贵时，店家称羊肉折耗很大，1斤生羊肉大致能煮6两左右的熟羊肉，因此价格自然就高了。

对于菜市场里卖的熟羊肉，开羊肉馆的店家都说没有可比性。他们认为，冻羊肉宰杀了很长时间，营养流逝不说，肉质口感也不好。而羊肉馆的羊，基本是当天宰杀当天卖完，如此新鲜的本地美味自然稳赢。

另外，冰冻羊肉容易掺假。由于羊肉价格比其它肉贵，所以有一些商贩做起了挂羊头卖狗肉的生意。特别是羊肉卷，有的是用鸭肉、猪肉、鸡肉等杂肉压制成块后再拿出来切片售卖。

为了证明自家羊肉馆食材的货真价实，不少店家直接在门口现宰杀，让市民更直观地了解原材料的好坏。

虽然羊肉馆的价格比菜市场的贵得多，但羊肉馆的生意早已爆棚。一些羊肉馆还需提前预订才有座位。

很多羊肉馆老板还说，本周五就是冬至，羊肉价格肯定还会上涨，破百也是意料中的事。喜欢吃羊肉的市民还是要早点买来储备上，不然到时候真是拿着钱都买不到吃哦。

来源：凉山城市新报

合作洽谈:（宋勇）

合作洽谈:（巫呷）

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