争论换不来修改，还是来一张图学懂分别虹
虹鳟鱼被列入“三文鱼”法定范畴的争议还余热未消，
近日，
大型冷冻食品公司荷裕已经被发现，
用冰冻虹鳟鱼充当三文鱼售卖，
而在受到顾客曝光和指责后，
客服还拿出之前新修改的“三文鱼新规”，
一一把投诉驳回去。
这样的事情，不是第一件，也不会是最后一件，
之前连锁快捷日料店争鲜，
已经被爆用虹鳟鱼冒充三文鱼，
如今因为有了法规保障，
商家们的鱼目混珠肯定会更有恃无恐。
而无论民间争论再激烈，反对声音再大，
有关部门似乎从来没有修改规定的打算，
日前更声称“虹鳟鱼比三文鱼更贵”，
似乎“贵”了，消费者是捡了便宜。
面对这样的诡异辩术，
明显地，
指望着官方知错能改已经不实际，
还是自己修炼火眼金睛，学懂怎样辨别三文鱼和虹鳟鱼更靠谱。
最实用：一张图分别三文鱼和虹鳟鱼
01
看颜色
我们常说的三文鱼其实是指大西洋鲑鱼，它颜色更多时偏橙略淡，而虹鳟鱼会更偏深橙红色；
02
看脂肪纹
大西洋鲑鱼肉质肥美，脂肪纹粗而散；
虹鳟鱼的脂肪纹一般细窄而硬，排布均匀；
03
看质感
大西洋鲑鱼质感柔软，油脂丰富，入口如绵，油脂即化，满口鱼油回甘，厚切更能显示出它的软滑甘香口感；
虹鳟鱼一般肉质偏硬，鱼油不够大西洋鲑鱼丰富，一般只能薄切，一旦切得过厚，硬而韧的鱼肉会难以咀嚼；
04
看光泽
大西洋鲑鱼鱼油丰富，在灯光下会有明显光泽感；
而虹鳟鱼并没有
05
看价格
进口的大西洋鲑鱼在自身价格+出肉率基础上，一斤鱼肉售价大约元左右；
而国内养殖的虹鳟鱼批发只需要30/斤，所以如果你买的三文鱼价格过低，就要仔细斟酌真假问题了
最震撼：
虹鳟鱼冒充三文鱼闷声发财已经很久了
虹鳟鱼和三文鱼之间的指鹿为马谬案，
最近因为修改规定而被曝光公众眼前，
很多消费者甚至第一次听到“虹鳟鱼”这样的名称，
大家都以为虹鳟鱼充当三文鱼，是近来的事。
但其实，早在年，我们国家已经开始养殖虹鳟鱼。
而且因为在踏入21世纪后，国人消费水平日高，
尤其年轻一辈，深受日本餐饮文化影响，
对食用三文鱼特别趋之若鹜，
但正宗的“三文鱼”，其实指的是大西洋鲑鱼，
天然野生捕捞，成本非常高昂，
而渔商们又发现，在我国青藏、云南等地大量养殖的虹鳟鱼，
竟然和大西洋鲑鱼一样，肉质橙红，
于是便开始了用虹鳟鱼充当三文鱼之路。
这条巨大财路，让虹鳟鱼养殖商们多年来一直闷声发大财，
如果这次不是因为规定的事被曝光，
他们这条产业链可能会一直下去，根本没人知晓。
所以大家以前吃的“三文鱼”，
其实可能已经有大部分都是虹鳟鱼“演变”而来的了。
最冤枉：
虹鳟鱼是不能吃的吗？
说了这么久虹鳟鱼“狸猫换太子”，
那么其实虹鳟鱼是不是一种很差的鱼类，
天然便对世界充满危害？
答案是否定的！
其实，虹鳟鱼的食用在国外也非常普遍，
尤其澳洲，
有很多鱼塘专门养殖虹鳟鱼，
市民周末放假可以到鱼塘钓鱼，
钓到后把虹鳟鱼劏干净，
放入香草、柠檬、牛油，
包在锡纸黎放入烤炉，
烤10分钟即可食用，
肉质肥美，入口即化，
比很多鱼类更好吃、更受欢迎。
只是，
虹鳟鱼是淡水鱼，只能熟食，
不能像大西洋鲑鱼那样以鱼生形式食用。
而现在国内很多虹鳟渔商，
则罔顾食客安危，滥竽充数，
这造成的危害实在难以估计。
所以，无论如何，
下次在食用三文鱼前，
先按照之前方式好好检查，
还可以让店家提供进口三文鱼的有关证书做核实。
做食品的人，没有良心没有底线，
足以祸国殃民。
既然我们不能依仗他人的良心和自觉，
也就只能自己炼就分辨对错好坏的能力了。
●End●
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