这种国产鱼也是三文鱼官方说法来了但
没想到
这种国产鱼竟然也是三文鱼了！
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近日，中国水产流通与加工协会公布了一份《生食三文鱼》团体标准，把国产虹鳟划入三文鱼！
8月10日，中国水产流通与加工协会三文鱼分会成立大会上，公布了《生食三文鱼》团体标准。该标准明确规定，“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。也就是说，在这个团体标准里，三文鱼和虹鳟鱼变成了同一种鱼。
这个标准同时要求，今后三文鱼的预包装要标注原料鱼产地以及种名，如三文鱼（大西洋鲑）、三文鱼（虹鳟）等。
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那么，宁波市场上的三文鱼主要来自哪里？有虹鳟吗？昨天下午，我们来到水产品批发市场了解情况。
宁波市场上少见虹鳟
三文鱼多来自智利加拿大丹麦
在大世界水产交易区，有四五家经营户销售三文鱼，不过没有看到国产虹鳟的身影。宁波鹭发水产贸易有限公司是市场里最大的三文鱼经营户，其门市部里有烟熏和冰鲜两种三文鱼。
烟熏三文鱼是已经加工好的三文鱼肉，一包重1公斤多，批发价格在65元左右。鹭发水产工作人员孙耀博告诉我们，烟熏三文鱼主要用于制作沙拉等菜肴，销量不大。国内消费者更青睐冰鲜三文鱼。
在该公司的冷库里，冰鲜三文鱼被储藏在0℃到-2℃的环境里，外包装盒上的标签显示，这批三文鱼来自智利，在南太平洋海水里养殖，品名一栏写着“大西洋鲑鱼”。
宁波人对挪威三文鱼比较熟知，而实际上，从几年前开始，宁波市场上的进口三文鱼来源地已经以智利、加拿大、丹麦等国为主。冰鲜进口三文鱼整条的批发价格是每公斤80元。
市场另一名经营户告诉我们，国产虹鳟前一两年在宁波市场上出现过，其口感不如进口三文鱼，整条批发价为每公斤40-50元。
冰鲜三文鱼超过15天就不能生吃
淡水鱼最好不要生吃
“冰鲜三文鱼保质期很短，从产地发出只有短短15天时间，超过这个时间，就不建议生吃。”孙耀博说，智利的冰鲜三文鱼从产地发出到宁波的二级批发商手里，至少要4-5天，接下来的10天里如果不能卖出，就只能当冷冻三文鱼销售。冷冻三文鱼售价是冰鲜三文鱼的一半，只能烹饪后食用，如煎三文鱼柳等，如果生吃会有一定的食品安全隐患。
医院急性感染科副主任袁刚表示，不管是人工饲养的鱼还是野生的鱼，虽然它们的生活环境不一样，但都有感染寄生虫的风险。相较而言，淡水鱼体内存在寄生虫的概率更高，这是因为淡水鱼的生存环境比海鱼更容易感染寄生虫。此外，淡水鱼中的寄生虫生长在与人体差不多的渗透压下，较易在人体内存活，生吃淡水鱼的风险因此更大。
专家提醒，去除鱼类体内寄生虫最有效的方法是高温，一般来说℃高温煮上几分钟，鱼体内的寄生虫都会被杀死。因此，建议对来源或保存时间不确切的鱼类，尽量避免生吃，淡水鱼更不要生吃。此外，在清洗鱼的过程中，鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏等容易藏匿细菌和寄生虫的地方，要清洗、剔除干净。
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小贴士
怎么鉴别劣质三文鱼刺生？
新鲜的进口三文鱼，鱼肉呈橙红色，色泽鲜明，看上去有光泽，不含血迹或淤痕。
而劣质三文鱼，肉色发暗没有光泽。如果是冷冻后再解冻的三文鱼，鱼肉会发散。
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首席记者孙美星文/摄
编辑王悦宁
宁波晚报生活号
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