超市里的速冻丸子是什么做的蟹棒里面真

有人发现在超市买的速冻虾丸包装上明明写的是虾丸，吃起来也有虾的味道，但在配料表里却找不到一个“虾”字，只有鱼糜、淀粉、肥膘等。

一、冻丸藏猫腻"仿肉"丸子成本低

“要真用上牛肉、蟹肉，那厂家会亏死去。”

从事餐饮工作的一个小伙伴曾经算过一笔小账：新鲜牛肉要40元一斤，自己手工制作，一般按照一斤肉，配三两淀粉，再加三个蛋清，再加上一些蒜末、葱末等去搭配，做出来的丸子重量就一斤多一点，这样算下来，每斤牛肉丸的成本就要40元。

若要再加上厂家人工、设备、场地等成本，再加上超市的利润，农贸市场那二三十元一斤的牛肉丸又能含多少牛肉呢？记者走访发现，超市里29元一斤的冻丸，在菜市场不到20元。

二、一颗丸子里有十多种添加成分

用新鲜猪肉、牛肉或鱼肉做出来的丸子，因为没有放任何添加成分，制作煮熟后冷冻，保质期最长不过一个月，煮起来鲜味比较淡。

但冻丸都会添加各种料，包括增稠剂、香精香料等，牛肉丸有牛肉的味，虾丸有虾的味，闻着包装都是香的，煮了之后更是香。

三、“添加剂丸子”不宜多吃危害健康

出于提高产品口感的考虑，冻丸在生产制作过程中会增加各种添加剂，以增加丸子的弹性和味感。记者在超市里看到一款海欣仿蟹肉棒，其配料表上的成分有25种，除了鱼糜、水、冻蛋白、淀粉之外，其添加剂就有醋酸酯淀粉、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、辣椒红等多种，而复方增稠剂又包括卡拉胶、结冷胶、碳酸钠等。各种添加成分的营养价值并不高，而各种含钠元素的添加剂对于高血压、心脏病、肾脏病患者的危害不言而喻，因此各种冻丸不宜多吃。

蟹棒是一种鱼糜制品。以前选狭鳕来做，现在狭鳕价格涨了，改用其他白肉海鱼。一般是做其他制品的下角料，修剪形状不要的部分。先加一些淀粉类东西打成糊状，再加日本味啉米酒，味精，水，小麦淀粉，大豆淀粉，蔗糖，海盐，三梨糖醇，大豆蛋白粉，豆油，蟹肉香精，螃蟹下角料，一起做成布匹一样的肉糜瀑布，通过蒸汽，就熟了，再切条，染天然色素。

其实里面鱼肉的含量要根据配料表而定。

可以看到：主料是鱼糜、水、淀粉

超市的鱼丸呢？其实也差不多~~~

牛肉丸呢？

来源：精彩君DJlvg据网络编辑整理

综合编辑：精彩青岛

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